Sto benedetto pan briosh

Dicevo un pò di tempo fa sbagliando la collocazione di questo post........"Care amiche e amici cuochi.....il pan briosh che ho fatto ieri non ha dato cenno di lievitazione e devo dire che na cosa brutta così nun mera venuta mai....sono rimasta delusissima, anche Sergio può testimoniare il mio sgomento quando ho visto che l'impasto era rimasto tale e quale a quando lo avevo lasciato!!!....quindi ho deciso di chiedere a voi la benedetta ricetta del pan briosh.... evidentente la mia non è corretta...grazie Ele (e se proprio non lo sapessi fare????...mmmah) CIAO".

Ricette vegetariane

Raffy,
dacci lo spunto (e lo spuntino ahah) per qualche ricetta vegetariana!
Se poi sono anche senza formaggi, marito sarà eternamente grato.
;)
Baci
Sere

Salame al Cioccolato

E visto che sono qua e sto aspettando che Marco torni dall'ufficio (gli ho preparato Pasta al Pesto con pinoli......yum yum!!) vorrei che qualcuno postasse la ricetta del salame di/al Cioccolato che io scartabellando tra tutti i miei foglietti, fogliettini e appunti non vedo proprio.

Grazie mille, Marivit

Pizza Rustica ai Funghi

Questa ricetta la posto per Anna, che me l'ha chiesta tempo fa alla Festa di Fine estate e non ho mai avuto il tempo di dirle come si prepara! E' veramente facile e il successo e' garantito!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia gia' pronta
• 1 confezione di funghi champignons freschi
• prezzemolo ed aglio
  
• 2 o 3 fettine di prosciutto cotto (o potete farne anche a meno per chi e' vegetariano)
• 2 o 3 sottilette
• 2 uova intere
• 1 confezione di panna liquida fresca
• un paio di cucchiai di parmigiano grattuggiato
• sale & pepe q.b.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220/240 gradi. Pulite i funghi accuratamente togliendo la pelle e tutta la terra con uno strofinaccio umido. Tagliateli a fettine di medio spessore e metteteli in una padella a trifolare con un goccio di olio e uno spicchio d'aglio, aggiustate di sale e bagnate con un po' di acqua o brodo se necessario. Al termine della cottura aggiungete del prezzemolo fresco e mettete da parte. Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia su di una teglia con dei bordi un po' altini e di un diametro piu' piccolo rispetto a quello del disco di pasta sfoglia. Adagiate sul fondo le fette di prosciutto cotto (se le avete) e le fette di sottilette e poi stendete sopra i funghi trifolati.
In una ciotola a parte sbattete le uova con una presa di sale e di pepe, aggiungete la panna liquida e il parmigiano e amalgamate bene il composto. Versate poi il composto nella teglia sopra i funghi e cercate di non far fuoriuscire il composto abbassando i lembi della pasta sfoglia sul composto cercando di ricoprirlo leggermente. Infornate nel forno gia' caldo per 10/15 min o fin quando non vedete che i bordi della pizza rustica sono coloriti. Sfornate e lasciate intiepidire tanto e' buona sia fredda che calda!!

Potete usare tutte le verdure che volete, io di solito metto le zucchine, gli asparagi, le patate o gli spinaci ma riesce bene con tutto!

Ciambellone al Cioccolato

Questa e' la ricetta del ciambellone al cioccolato (che avevo promesso a Raffy!! meglio tardi che mai eh!) piu' buono che ci sia e non perche' la ricetta e' mia ma perche' e' la verita', provare per credere!!

Ingredienti:

• 2 uova intere
• 1 etto di burro
• 1 etto di zucchero
• 230 gr. di farina 00
• 70 gr. di fecola
• 40 gr. di latte
• 40 gr. di mistra'
• 3/4 di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di nutella da 250 gr. (ma la quantita' puo' variare a seconda dei gusti!!)
• mandorle o granella di zucchero

Procedimento:

Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando, le uova intere, il latte, il mistra', il sale, i due tipi di farina e il lievito. Adagiare il composto in una teglia, allargarlo e appiattirlo cercando di dargli una forma ovale. Stendere la nutella al centro e ricoprirla con la pasta prendendola dai bordi. Mettere le mandorle o la granella di zucchero ed infornare ad una temperatura di 200 gradi per 30 minuti.

Una volta che il dolce si e' raffreddato, e se vi ci piace, lo potete spolverizzare con un po' di zucchero a velo................ e siete in paradiso!!!

Bignè

Mi permetto di inserire come post la ricetta che Eleonora ha messo come commento ormai svariati giorni fa, cosicchè il suo prezioso contributo non vada perso. Però, Eleonora, promotrice della sezione ricette del sito, come mai non ti fai sentire?

Ingredienti:

• 300 g di acqua
• 100 g di strutto
• una presa di sale
• 200 g di farina 00
• 4 uova intere

Preparazione:

Mettere lo strutto in una pentola, aggiungere tutta l'acqua e portare ad ebollizione.
A quel punto spegnere il fuoco e iniziare ad aggiungere a poco a poco la farina girando continuamente con un cucchiaio di legno (in maniera piuttosto vigorosa!) fino a che l'impasto non si raffredda, quindi aggiungere ad una ad una le uova, mescolando continuamente fino ad avere un impasto omogeneo.
Stendere un pezzo di carta forno in una teglia e mettere un po' di impasto (con un cucchiaio) in modo da formare delle palline.
Cuocere a 180 °C per 40 minuti.
Lasciare raffreddare per almeno 4 ore.
Farcire a piacere e... buon appetito!

Crostata

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
Buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

Lavorare brevemente tutti gli ingredienti.
Formare con la pasta una palla e lasciare riposare in frigo per almeno ½ ora (consigliato 1 ora).
Stendere l’impasto (lasciare una parte dell’impasto per le decorazioni).
Farcire a piacere (marmellata, cioccolata, crema…)
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

Torta Pere e Cioccolato

Ingredienti:

1 kg di pere
150 gr di farina
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
3 uova
125 gr di burro
un cucchiaio di lievito
qualche cucchiaio di latte
zucchero a velo

Preparazione:

Battere i tuorli con lo zucchero finchè saranno giallini, aggiungere la farina, il cacao, il lievito, il burro fuso e lavorate fino ad avere un impasto liscio.
Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e unitele all’impasto e mescolate con cura. Battere gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente. Versate in una torta imburrata o foderata con carta da forno e fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per un’ora. Togliete la tortiera dal forno, sfornate il dolce e spolverate la superficie con lo zucchero al velo.

Base per Pizza

Come molte delle donne presenti a questo blog sapranno, sono anni che vado chiedendo in giro la ricetta per la base della pizza che a me proprio non riesce........ cioè qualcosina di simile viene fuori solo che dopo qualche minuto che esce dal forno sembra di mangiare un mix di schioppo e pallini!!!! Mi piacerebbe allora che ognuno di noi postasse la propria ricetta in modo da aiutare chi come me vorrebbe gustarsi una buona pizza in santa pace magari davanti ad un bel film!
Grazie a tutte in anticipo........

Marivit

La Sbriciolona (tah-dah!!!)

Ingredienti per la pasta:
300 gr farina
100 gr burro morbido
150 gr zucchero
1 uovo
1 bustina lievito

Ingredienti per il ripieno:
300 gr ricotta
100 gr zucchero
1 uovo
1 pacco di amaretti sbriciolati

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavorare la pasta su una spianatoia di legno o marmo come per la crostata e dividere l'impasto in due parti uguali.
Prendere una delle due metà e stenderla in una teglia imburrata (oppure ricoperta di carta forno).
Versarci sopra il ripieno lasciando 1 cm. circa di distanza dal bordo della teglia.
Prendere l'altra metà della pasta e sbriciolarla tra le dita sopra il ripieno fino a ricoprirlo.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
Spolverare di zucchero a velo.

BUON APPETITO!

ciao. Serena

Videoricetta: Gnocchi al burro

Anch'io do il mio piccolo, non originale, contributo:

Cantuccini al Cioccolato e Mandorle

Ingredienti:

• 400 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 100 gr. di cioccolata tagliata a pezzetti
• 100 gr. di mandorle non sbucciate, leggermente tostate
• 2 uova + 3 tuorli
• 2-3 cucchiaini lievito per dolci
• scorza grattugiata di un'arancia o limone
  
• un pizzico di sale
  

Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro poi aggiungere lentamente la farina, il lievito, la scorza di arancia o limone e il sale.
Per ultimo aggiungere al composto la cioccolata a pezzetti e le mandorle tritate.
Fare dei filoncini larghi circa 2 dita e alti un dito.
Mettere i filoncini su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati (mi raccomando se no si attaccano l'uno all'altro durante la cottura!!!).
Spennellarli bene con dell'uovo sbattuto e metterli in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.
Una volta cotti, toglierli dal forno e tagliarli per il verso lungo.
Rimetterli in forno per 10-15 minuti così diventano duri e croccanti.

Istruzioni per l'uso

Cari amici ma soprattutto care amiche,

se il blog di SemGuasiParenti era fantasmagorico, il blog Le Ricette di SemGuasiParenti sarà fantavoloso! Prima di lasciare definitivamente il campo a cuoche e cuochi che vorranno condividere la loro arte con gli altri, qualche suggerimento/esortazione per rendere anche questa iniziativa un successo:

Etichette: Nel caso delle ricette è più che mai utile aggiungere le giuste etichette alla fine di ogni post (cioè di ogni ricetta), così che si possa cercare facilmente la ricetta giusta per l'occasione giusta. La moglie della Redazione suggerisce di usare sempre una o più etichette fra le seguenti (oltre ovviamente a tutte quelle che uno vuole mettere): antipasti, primi, secondi, contorni, pane e pizza, torte e crostate, altri dolci, biscotti, carne, pesce, verdure, vegetariano (scrivere tutto in minuscolo).

Commenti: Proviamo le ricette degli altri e commentiamole, cambiamole, miglioriamole. Così, invece di avere una raccolta di ricette, ne avremo un repertorio in evoluzione!

Foto: Quando è possibile, mettiamo anche una foto della nostra creazione. Una volta generata l'immagine digitale è facile inserirla nel post (tasto "Aggiungi immagine", il terzo da destra nella barra dei comandi in alto).

Per diventare collaboratori anche di questo blog, si deve ricevere l'email invito come per il blog di SemGuasiParenti: si segue il link e si entra nel sito www.blogger.com con le stesse credenziali create l'altra volta. La Redazione manderà automaticamente l'invito a tutti i collaboratori dell'altro blog che abbiano una reputazione culinaria (in pratica, le donne). Gli altri sono pregati di contattare MarcoLeo come al solito.

P.S. Se non vi piace il rosa-fuxia della grafica, la Redazione se ne lava le mani e rimanda eventuali critiche a immaginate voi chi.