Care cuochette, vi lascio una ricetta facile facile:
Ingredienti per 2/3 persone:
250 gr riso per risotti
150 gr di salmone (io uso quello già pronto al naturale della rio mare)
2/3 cucchiaini di caviale (o surrogato, io uso le uova di capelin)
olio extra-v. d'oliva, brodo vegetale, vino bianco, cipolla, sedano, carota, prezzemolo q.b.
Preparazione:
Sminuzzate cipolla, sedano e carota e fateli soffriggere leggermente in poco olio, aggiungete il riso, fatelo tostare poi unite un po' di vino bianco e fate sfumare. Mettete anche il salmone (lessato o in scatola), alzate la fiamma e fate cuocere il riso unendo il brodo poco a poco (il risotto non dev'essere "liquido"). A cottura ultimata, aggiungete 2/3 cucchiaini di caviale o capelin ed il prezzemolo fresco tritato e mescolate bene.
Buon appetito
sabato 16 agosto 2008
martedì 1 luglio 2008
Banana Bread
Dovete sapere che Barbara, la moglie di Marcello il papa' di Marco, e' veramente brava a fare i dolci e una mattina e' venuta fuori con questa prelibatezza. Manco a dirlo le ho chiesto subito la ricetta (potevo esimermi???). Anche se il nome trae un po' in inganno, in realta' il risultato non e' proprio un pane ma bensi' un plum-cake morbido e profumato, ottimo per fare colazione e se proprio volete esagerare potete accompagnarlo con una generosa spalmata di marmellata o nutella......... buonissimo!
La ricetta americana originale ha gli ingredienti dosati in "cup" ma io li ho ritradotti in gr. per comodita' e ho apportato qualche lieve modifica.
Ingredienti (per una teglia rettangolare da plumcake):
Pre-riscaldare il forno a 180 gradi. Unire in una terrina le uova e lo zucchero e sbatterle bene con una frusta elettrica. Contemporaneamente far sciogliere in un pentolino a fiamma bassissima il burro e aggiungerlo a filo al composto, quindi incorporare la farina e il lievito sciolto nel latte e per ultime le banane che avrete schiacciato conla forchetta a parte, le noci e l'uvetta.
Imburrare ed infarinare la teglia (o rivestirla di carta-forno) e versare il composto.
La ricetta americana originale ha gli ingredienti dosati in "cup" ma io li ho ritradotti in gr. per comodita' e ho apportato qualche lieve modifica.
Ingredienti (per una teglia rettangolare da plumcake):
- 2 banane molto mature schiacciate e ridotte ad una purea grossolana
- 2 uova
- 175 g. di zucchero
- 100 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 200 g. di farina "00"
- una bustina di lievito vanigliato (
- 2 cucchiai di latte
- uvetta qb (se vi piace)
- 1/2 bicchiere di noci spezzettate
Pre-riscaldare il forno a 180 gradi. Unire in una terrina le uova e lo zucchero e sbatterle bene con una frusta elettrica. Contemporaneamente far sciogliere in un pentolino a fiamma bassissima il burro e aggiungerlo a filo al composto, quindi incorporare la farina e il lievito sciolto nel latte e per ultime le banane che avrete schiacciato con
Imburrare ed infarinare la teglia (o rivestirla di carta-forno) e versare il composto.
Lasciar raffreddare il banana bread per qualche minuto e sformare su un piatto. Tagliare a fette di circa
Buono buono! Promesso!
venerdì 11 gennaio 2008
Torta (o Tortine) Paradiso
Io la faccio spesso a Marco la mattina (senza la farcitura ovviamente) perche' e' un'ottima colazione!
Ingredienti:
Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finchè il composto diventerà sofficissimo. Sbattere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, se volete fare le Tortine Paradiso, altrimenti, usate uno stampo a scelta. Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta sarà pronta. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà ricoprirlo solo di abbondante zucchero al velo o prima di infornarlo aggiungete granella di zucchero o mandorle intere o qualche ciuffo di Nutella qua e la.
Se volete fare le Tortine Paradiso, tagliate in due la torta. Montate circa 400 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele e continuate a mescolare finchè il miele è ben inglobato. Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine. Quindi spolverizzate con tanto zucchero a velo e mangiate!!
Meglio di quelle comprate, ve lo assicuro!!!
Un Bacio, MV
Ingredienti:
- 250 gr di zucchero al velo
- 250 gr di burro molto morbido
- 150 gr di farina "00"
- 150 gr di fecola
- 6 tuorli d'uovo
- 2 uova intere
- Buccia di 1-2 limoni grattugiata
- 1 bustina di vanillina
- 10 gr di lievito per dolci
Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finchè il composto diventerà sofficissimo. Sbattere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, se volete fare le Tortine Paradiso, altrimenti, usate uno stampo a scelta. Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta sarà pronta. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà ricoprirlo solo di abbondante zucchero al velo o prima di infornarlo aggiungete granella di zucchero o mandorle intere o qualche ciuffo di Nutella qua e la.
Se volete fare le Tortine Paradiso, tagliate in due la torta. Montate circa 400 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele e continuate a mescolare finchè il miele è ben inglobato. Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine. Quindi spolverizzate con tanto zucchero a velo e mangiate!!
Meglio di quelle comprate, ve lo assicuro!!!
Un Bacio, MV
lunedì 7 gennaio 2008
Omaggio alle Cuochette
Carissimi Amici,
Il comitato per la libera espressione culinaria "Aggiungi un posto a Tavola" voleva ringraziare di cuore le cuochette: Serena, Anna, Eleonora, Elisa (per il menu' bimbi) e MV che si sono cimentate lo scorso sabato 5 Gennaio, 2008 nella preparazione della riuscitissima Cena Etnica.
Per chi non fosse stato presente (cosa vi siete persi!!) il menu' era il seguente:
Un gustosissimo Chili con Carne seguito da un altrettanto saporito Pollo fritto con salsina di Curry, rinforzato da un Cous Cous alla Marocchina e Pollo con anacardi e mandorle il tutto accompagnato da un invitante Curry di verdure miste e da Frittelle di Besan. E' doveroso aggiungere anche il Kebab portato da Stefano B. (slurp!).
Condite il tutto con Panettone e Pandoro grigliato (da Serena) alla perfezione con aggiunta di Viennetta (offerta dai padroni di casa Mancini) e di Vin Brule' (sempre Serena), una spruzzatina di Buon umore e di semplice amicizia........ et voila' la cena e' servita!
I piatti preparati erano tutti assolutamente prelibati e secondo me meritano di essere postati nel blog delle ricette per far godere (e rosicare) anche un po' gli altri che non hanno potuto prendere parte alla cena!!
Mi auguro che questo evento sia il primo di una lunga serie (diete permettendo!) e che possa ispirare le future cuochette a strabiliarci il palato con altre gustose prelibatezze!!
Un abbraccio, il Comitato
Il comitato per la libera espressione culinaria "Aggiungi un posto a Tavola" voleva ringraziare di cuore le cuochette: Serena, Anna, Eleonora, Elisa (per il menu' bimbi) e MV che si sono cimentate lo scorso sabato 5 Gennaio, 2008 nella preparazione della riuscitissima Cena Etnica.
Per chi non fosse stato presente (cosa vi siete persi!!) il menu' era il seguente:
Un gustosissimo Chili con Carne seguito da un altrettanto saporito Pollo fritto con salsina di Curry, rinforzato da un Cous Cous alla Marocchina e Pollo con anacardi e mandorle il tutto accompagnato da un invitante Curry di verdure miste e da Frittelle di Besan. E' doveroso aggiungere anche il Kebab portato da Stefano B. (slurp!).
Condite il tutto con Panettone e Pandoro grigliato (da Serena) alla perfezione con aggiunta di Viennetta (offerta dai padroni di casa Mancini) e di Vin Brule' (sempre Serena), una spruzzatina di Buon umore e di semplice amicizia........ et voila' la cena e' servita!
I piatti preparati erano tutti assolutamente prelibati e secondo me meritano di essere postati nel blog delle ricette per far godere (e rosicare) anche un po' gli altri che non hanno potuto prendere parte alla cena!!
Mi auguro che questo evento sia il primo di una lunga serie (diete permettendo!) e che possa ispirare le future cuochette a strabiliarci il palato con altre gustose prelibatezze!!
Un abbraccio, il Comitato
martedì 4 dicembre 2007
Arista di Maiale con Prugne in Agrodolce
Ingredienti:
un trancio di arista di maiale
prugne secche denocciolate
sedano, carota, cipolla
vino bianco, aceto di vino
Preparazione:
Fare una tasca nell’arista e infilarci le prugne precedentemente lasciate in ammollo per ammorbidirle. Legare l’arista con lo spago. In un tegame fate rosolare la carne con un po’ d’olio, poi aggiungere una spruzzata d’aceto, il sedano, la carota e la cipolla, un po’ di zucchero (quasi come fosse sale) e salare. Cuocere per circa un’ora aggiungendo, al bisogno, un po’ di acqua calda o brodo.
Quando l’arista è cotta toglierla dal tegame e affettarla.
Facoltativo: con il sughino fare una salsa aggiungendo acqua e farina, lasciare cuocere per qualche minuto. Mettere la salsa (filtrata) sulla carne prima di servire.
Buon appetito!
venerdì 30 novembre 2007
Arrosto con Castagne Glassate
Ingredienti:
Lessate le castagne private della buccia e dopo la cottura eliminare anche la pellicola.
In un tegame mettete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con carota, sedano e cipolla, tutti tritati finemente, rosolateci l’arrosto che avrete legato con uno spago da cucina.
Quando la carne sarà ben rosolata in ogni sua parte (per bloccare tutti gli umori all’interno, in modo da renderla più saporita), mettete qualche castagna lessata, bagnate con circa mezzo bicchiere di cognac, alzate la fiamma per far evaporare l’alcool, salate e pepate, abbassate nuovamente il fuoco e girate la carne.
Bagnate con un po' di brodo di verdure e cuocete per altri 40 minuti, aggiungete altro brodo se vedete che e' necessario.
Quando la carne sarà cotta, tagliatela a fettine.
Nel tegame con il fondo di cottura, aggiungete due cucchiai di miele, uno di senape, due pezzetti di zenzero, uno spruzzo di cognac e le rimanenti castagne, rompetene quattro o cinque e schiacciatele con la forchetta, e alla fine mettete la pancetta tagliata a julienne.
Servite l’arrosto tagliato a fettine con la salsa e buon appetito!!
- 1 Kg di noce di vitello,
- 25 castagne,
- 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano,
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- ½ bicchiere abbondante di cognac (o rum ma a me non piace),
- brodo di verdure,
- 100 grammi di pancetta tagliata a fettine,
- 3 cucchiaini di miele di acacia,
- 1 cucchiaino di senape,
- q.b. di sale e di pepe.
Lessate le castagne private della buccia e dopo la cottura eliminare anche la pellicola.
In un tegame mettete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con carota, sedano e cipolla, tutti tritati finemente, rosolateci l’arrosto che avrete legato con uno spago da cucina.
Quando la carne sarà ben rosolata in ogni sua parte (per bloccare tutti gli umori all’interno, in modo da renderla più saporita), mettete qualche castagna lessata, bagnate con circa mezzo bicchiere di cognac, alzate la fiamma per far evaporare l’alcool, salate e pepate, abbassate nuovamente il fuoco e girate la carne.
Bagnate con un po' di brodo di verdure e cuocete per altri 40 minuti, aggiungete altro brodo se vedete che e' necessario.
Quando la carne sarà cotta, tagliatela a fettine.
Nel tegame con il fondo di cottura, aggiungete due cucchiai di miele, uno di senape, due pezzetti di zenzero, uno spruzzo di cognac e le rimanenti castagne, rompetene quattro o cinque e schiacciatele con la forchetta, e alla fine mettete la pancetta tagliata a julienne.
Servite l’arrosto tagliato a fettine con la salsa e buon appetito!!
giovedì 29 novembre 2007
Et Voila'....... Le Mont Blanc
Questa ricetta la posto perche' mi sembrava che qualcuno avesse chiesto cosa si puo' fare in cucina con le castagne............. e quindi via con il classico dolce che rallegra il cuore e lo spirito!!! Pero' non chiedetemi le calorie, ragazze, eh!!!
Dosi per circa 8-10 persone:
Ingredienti:
Incidete le castagne con un taglietto, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere, a fuoco moderato, per circa mezz'ora da quando l'acqua comincia a bollire.
Scolate le castagne poche alla volta e, ancora calde, privatele della scorza e della pellicola interna e mettetele in una casseruola.
Coprite le castagne con il latte caldo, unite il baccello di vaniglia diviso in due longitudinalmente e fate cuocere dolcemente ancora per 40 minuti, finché non saranno diventate morbidissime.
Sgocciolate le castagne dal latte e passatele allo schiacciapatate.
Rimettete la purea nella casseruola, messa sul fornello, ho aggiunto 50 grammi di zucchero e, a fuoco moderato ho lavorato il composto con un cucchiaio di legno.
Proseguite la cottura per cinque o sei minuti finché il composto si staccherà dalle pareti raccogliendosi a palla.
A questo punto si prepara la meringa per la base. Prendete gli albumi, aggiungete un pizzico di sale, sbattete il tutto fino a che gli albumi non sono diventati bianchi e spumosi. Aggiungete lo zucchero (150 g) un cucchiaio alla volta sempre continuando a mescolare, fino a quando il composto non è diventato denso e lucidissimo. Mettete il composto nella tasca da pasticcere e fate un disco di meringa e alcune meringhette piu' piccoline. Mettete in forno a 70 gradi (no ventilato) per 3 ore e lasciate raffreddare per tutta la notte.
La mattina dopo, riprendete la palla di castagne. Montate la panna, aggiungete il miele per zuccherarla, le merighette e i pezzi di marron glaces. Lasciate un po' di panna da aggiungere successivamente al composto delle castagne.
Quindi si comincia a montare il dolce. Mettete sul piatto da portata il disco di meringa, sopra ci spalmate la panna miscelata con marron glaces e meringhe.
Prendete il composto di castagne, aggiungeteci 5 o 6 cucchiaiate di panna, tanto per renderlo più fluido e con lo schiacciapatate create i famosi vermicelli da versare sopra la panna e il disco di meringa. Guarnite con le violette, le meringhe, la panna e marron glaces!!
Dosi per circa 8-10 persone:
Ingredienti:
- 700 g di castagne o marroni
- 150+ 50 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 500 g di panna fresca
- 1 cucchiaino di cacao
- 1 cucchiaino di miele
- 600 g di latte
- 2 albumi
- 250 g di marron glaces in pezzi
- 4 marron glaces
- qualche violetta cristallizzata per decorare
Incidete le castagne con un taglietto, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere, a fuoco moderato, per circa mezz'ora da quando l'acqua comincia a bollire.
Scolate le castagne poche alla volta e, ancora calde, privatele della scorza e della pellicola interna e mettetele in una casseruola.
Coprite le castagne con il latte caldo, unite il baccello di vaniglia diviso in due longitudinalmente e fate cuocere dolcemente ancora per 40 minuti, finché non saranno diventate morbidissime.
Sgocciolate le castagne dal latte e passatele allo schiacciapatate.
Rimettete la purea nella casseruola, messa sul fornello, ho aggiunto 50 grammi di zucchero e, a fuoco moderato ho lavorato il composto con un cucchiaio di legno.
Proseguite la cottura per cinque o sei minuti finché il composto si staccherà dalle pareti raccogliendosi a palla.
A questo punto si prepara la meringa per la base. Prendete gli albumi, aggiungete un pizzico di sale, sbattete il tutto fino a che gli albumi non sono diventati bianchi e spumosi. Aggiungete lo zucchero (150 g) un cucchiaio alla volta sempre continuando a mescolare, fino a quando il composto non è diventato denso e lucidissimo. Mettete il composto nella tasca da pasticcere e fate un disco di meringa e alcune meringhette piu' piccoline. Mettete in forno a 70 gradi (no ventilato) per 3 ore e lasciate raffreddare per tutta la notte.
La mattina dopo, riprendete la palla di castagne. Montate la panna, aggiungete il miele per zuccherarla, le merighette e i pezzi di marron glaces. Lasciate un po' di panna da aggiungere successivamente al composto delle castagne.
Quindi si comincia a montare il dolce. Mettete sul piatto da portata il disco di meringa, sopra ci spalmate la panna miscelata con marron glaces e meringhe.
Prendete il composto di castagne, aggiungeteci 5 o 6 cucchiaiate di panna, tanto per renderlo più fluido e con lo schiacciapatate create i famosi vermicelli da versare sopra la panna e il disco di meringa. Guarnite con le violette, le meringhe, la panna e marron glaces!!
giovedì 15 novembre 2007
I biscotti di Alidibali
La Redazione ripubblica qui la ricetta che era stata domandata a grande richiesta ad Ale ma era stata pubblicata nel blog sbagliato
Ingredienti:
300 g farina
300 g ricotta (mucca o pecora)
180 g burro
1 bustina vaniglia
1 dose per dolci
2 cucchiai di Mistrà
zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
Lasciare ammorbidire il burro (non deve essere fuso!) e amalgamare il tutto aiutandosi con la farina. Mettere in frigo per 1 ora. Tirare la sfoglia (lavorare un po' di impasto alla volta) alta mezzo centimetro e fare dei dischi con un bicchiere. Farcire con marmellata o nutella (se usate la marmellata potete aggiungere anche qualche pinolo), piegarli a metà come ravioli e mettere in forno a 180° finchè non diventano un po' dorati (circa 15 minuti). Spolverizzare con molto zucchero a velo.
Importante: dato che nell'impasto non si usano né zucchero né uova, non aumentate mai la proporzione di burro rispetto alla ricotta altrimenti sanno solo di burro e non vengono buoni. Per non rischiare, io faccio 350 g ricotta e 120 burro.
(Originariamente postata da Alidibali)
Ingredienti:
300 g farina
300 g ricotta (mucca o pecora)
180 g burro
1 bustina vaniglia
1 dose per dolci
2 cucchiai di Mistrà
zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
Lasciare ammorbidire il burro (non deve essere fuso!) e amalgamare il tutto aiutandosi con la farina. Mettere in frigo per 1 ora. Tirare la sfoglia (lavorare un po' di impasto alla volta) alta mezzo centimetro e fare dei dischi con un bicchiere. Farcire con marmellata o nutella (se usate la marmellata potete aggiungere anche qualche pinolo), piegarli a metà come ravioli e mettere in forno a 180° finchè non diventano un po' dorati (circa 15 minuti). Spolverizzare con molto zucchero a velo.
Importante: dato che nell'impasto non si usano né zucchero né uova, non aumentate mai la proporzione di burro rispetto alla ricotta altrimenti sanno solo di burro e non vengono buoni. Per non rischiare, io faccio 350 g ricotta e 120 burro.
(Originariamente postata da Alidibali)
Torta al cacao di Lella
Care amiche donne e amici uomini, questa è la ricetta della torta che le signore hanno mangiato alla fantasmagorica cena delle donne di ieri....mi è stata chiesta la ricetta e quindi eccola qua:
Ingredienti
150 g di farina 00 (per la verità io ho usato la farina "Torte leggere" del molino Spadoni...per alleggerirla un po')
150 g di zucchero
125 g di burro fuso
5 uova intere
una bustina di lievito
65 g di cacao in polvere, amaro
Preparazione
La preparazione è quella di un ciambellone normale; gli ingredienti vengono versati nel seguente ordine: uova, zucchero, burro, cacao e farina e lievito. Gli ingredienti vengono continuanete mescolati per ottenere un impasto omogeneo!
La cottura: 180 gradi per circa 30 '
La farcitura: a piacere...con nutella o mascarpone e nutella o con marmellata a seconda dei gusti.
E per finire spolverizzate con zucchero a velo e ....buona pappata!!!
Ingredienti
150 g di farina 00 (per la verità io ho usato la farina "Torte leggere" del molino Spadoni...per alleggerirla un po')
150 g di zucchero
125 g di burro fuso
5 uova intere
una bustina di lievito
65 g di cacao in polvere, amaro
Preparazione
La preparazione è quella di un ciambellone normale; gli ingredienti vengono versati nel seguente ordine: uova, zucchero, burro, cacao e farina e lievito. Gli ingredienti vengono continuanete mescolati per ottenere un impasto omogeneo!
La cottura: 180 gradi per circa 30 '
La farcitura: a piacere...con nutella o mascarpone e nutella o con marmellata a seconda dei gusti.
E per finire spolverizzate con zucchero a velo e ....buona pappata!!!
domenica 4 novembre 2007
Fusilli gamberi, zucchine, pachino
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: da 250 a 400 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
280 g di fusilloni trafilati al bronzo
8 pomodori pachino rossi ma sodi
2 spicchi di aglio
2 zucchine medie
300 g di gamberi
prezzemolo
olio
sale
acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino i polvere o curry piccante (opzionale)
Preparazione: Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente (se preferite potete privarli di testa e coda e sgusciarli), lavare le zucchine , mondarle dalle estremità, tagliarle a rondelle sottili; prendere una padella capiente in cui versare da 2 a 10 cucchiai di olio d'oliva, i pachino tagliati in 4 parti, l'aglio tritato finemente. Se utilizzate poco olio (o non lo uilizzate affatto) aggiungere 5 cucchiai di acqua. coprire la padella col coperchio e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le zucchine, i gamberi, il vino bianco e una presina di sale. Coprire fino a cottura. Portare a bollore l'acqua salata per i fusilloni che andranno scolati al dente. Aggiungete il sugo, il prezzemolo fresco tagliato finemente e, se gradite, il peperoncino o i più audaci il curry.
Buon appetito.
Accompagnate con vino bianco, possibilmente fermo e secco.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: da 250 a 400 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
280 g di fusilloni trafilati al bronzo
8 pomodori pachino rossi ma sodi
2 spicchi di aglio
2 zucchine medie
300 g di gamberi
prezzemolo
olio
sale
acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino i polvere o curry piccante (opzionale)
Preparazione: Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente (se preferite potete privarli di testa e coda e sgusciarli), lavare le zucchine , mondarle dalle estremità, tagliarle a rondelle sottili; prendere una padella capiente in cui versare da 2 a 10 cucchiai di olio d'oliva, i pachino tagliati in 4 parti, l'aglio tritato finemente. Se utilizzate poco olio (o non lo uilizzate affatto) aggiungere 5 cucchiai di acqua. coprire la padella col coperchio e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le zucchine, i gamberi, il vino bianco e una presina di sale. Coprire fino a cottura. Portare a bollore l'acqua salata per i fusilloni che andranno scolati al dente. Aggiungete il sugo, il prezzemolo fresco tagliato finemente e, se gradite, il peperoncino o i più audaci il curry.
Buon appetito.
Accompagnate con vino bianco, possibilmente fermo e secco.
venerdì 26 ottobre 2007
Zuppa di fagioli rossi e orzo
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: circa 4 ore ma discontinue
Calorie: non so!!
Caratteristiche: riscalda il cuore ...ottima per le freddolose come me!!
Ingredienti per 4 persone
150 g di orzo
150 g di fagioli rossi
3 patate
1 spicchio d'aglio
50 g di pancetta
passato di pomodoro
1 cipolla piccola
olio, sale, pepe e APPETITO!!!
Preparazione
Tenete a bagno i fagioli per una notte, quindi lessateli in un litro di acqua. In un'altra pentola insaporite la pancetta, insieme allo spicchio di aglio e la cipolla tritati, aggiungete 1 litro di acqua fresca e l'orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passata di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un'ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo di olio.
Tempo di preparazione: circa 4 ore ma discontinue
Calorie: non so!!
Caratteristiche: riscalda il cuore ...ottima per le freddolose come me!!
Ingredienti per 4 persone
150 g di orzo
150 g di fagioli rossi
3 patate
1 spicchio d'aglio
50 g di pancetta
passato di pomodoro
1 cipolla piccola
olio, sale, pepe e APPETITO!!!
Preparazione
Tenete a bagno i fagioli per una notte, quindi lessateli in un litro di acqua. In un'altra pentola insaporite la pancetta, insieme allo spicchio di aglio e la cipolla tritati, aggiungete 1 litro di acqua fresca e l'orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passata di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un'ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo di olio.
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