Arista di Maiale con Prugne in Agrodolce

Ciao a tutti! Direttamente dal corso di cucina dell'Unitrè di qualche anno fa...fidatevi che è buona!

Ingredienti:

un trancio di arista di maiale
prugne secche denocciolate
sedano, carota, cipolla
vino bianco, aceto di vino

Preparazione:

Fare una tasca nell’arista e infilarci le prugne precedentemente lasciate in ammollo per ammorbidirle. Legare l’arista con lo spago. In un tegame fate rosolare la carne con un po’ d’olio, poi aggiungere una spruzzata d’aceto, il sedano, la carota e la cipolla, un po’ di zucchero (quasi come fosse sale) e salare. Cuocere per circa un’ora aggiungendo, al bisogno, un po’ di acqua calda o brodo.
Quando l’arista è cotta toglierla dal tegame e affettarla.
Facoltativo: con il sughino fare una salsa aggiungendo acqua e farina, lasciare cuocere per qualche minuto. Mettere la salsa (filtrata) sulla carne prima di servire.

Buon appetito!